Les arômes dans notre vie
- les-aromes
- 18 févr. 2016
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L'entreprise CDHV est une confiserie à Plainfaing. Cette entreprise prime la fabrication "comme autrefois" . Elle est tenue par la famille Claudepierre pour perpétuer la fabrication artisanale des bonbons Vosgiens.
Nous avons décidé de nous y rendre afin qu'ils puissent nous donner leur avis sur les différents arômes qu'ils utilisent.
La confiserie essaye de prévilégier les arômes de provenance locale, par exemple l'arôme de sapin provient de Gérardmer, ville où il est extrait.
La fabrication de bonbons à base d'arôme synthétique est plus économique en raison du coût et la différence de quantité (l'arôme synthétique est plus concentré, il en faut donc en plus petite quantité). Cependant une différence de goût se fait ressentir, c'est pour quoi la confiserie n'utilise que des arômes naturels et des huiles essentielles pour arômatiser leurs bonbons.
Le CDHV choisit ses arômes en fonction du prix, de la qualité du produit final, du goût et de la conservation.
Cette confiserie, est une petite entreprise locale qui prévilégie la qualité et le goût de ses produits. Nous pouvons nous demander si une entreprise à l'échelle nationale aurait les mêmes préoccupations, et ne se laisserait pas tenter par des arômes de synthèse plus rentables.
De nos jours les arômes alimentaires se retrouvent dans casiment la totalité de nos plats.
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